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Compound preservatives-meat products special series
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由于肉制品在生产贮藏过程中经常出现内部发酸、胀袋、表面变粘、拉丝等腐败现象，针对这些现象特开发出具有广谱抑菌效果的，以乳酸链球菌素为主的系列复合食品防腐剂。
产品种类及特点
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品名 |
特点 |
用途 |
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复酸防腐剂一号 |
抑菌谱宽， 不含山梨酸钾、苯甲酸钠 |
针对真空包装高档肉制品，能有效解决该类产品产酸、胀袋等腐败情况，是一种绿色天然高端保鲜剂。 |
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复酸防腐剂改良一号 |
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复酸防腐剂二号 |
抑菌谱较宽，不含苯甲酸钠等 |
适合真空包装类肉灌制品及裸肠，可抑制产品产酸、胀袋、表面变粘等情况。 |
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复酸防腐剂三号 |
适合中低温灭菌产品 |
适合中低档肉灌制品，是一种广谱的复合防腐剂，可解决肠体表面出现的变粘，白点及拉丝等腐败现象。 |
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复酸防腐剂六号 |
不含山梨酸钾、苯甲酸钠 |
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复酸防腐剂外防腐专用型 |
不含山梨酸钾、苯甲酸钠 |
适合各类裸制肉制品，可明显改善产品表面变粘、长霉斑等腐败现象。 |
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天然复酸防腐剂冷鲜肉专用型 |
液体、纯天然产品 |
冷鲜肉的保鲜 |
添加剂量
1‰-5‰，即每公斤水馅料添加1-5克。
使用方法
复酸防腐剂产品在使用之前，我们建议最好先用水将其充分溶解后再在斩拌或滚揉工艺中前期加入。
斩拌工艺
溶解好的复酸防腐剂
原料肉选择 腌制 制馅 斩拌 灌制 烘烤 蒸煮 熏制、冷却 贮藏
滚揉工艺
溶解好的复酸防腐剂
原料肉选择 腌制 滚揉 灌制 烘烤 蒸煮 熏制、冷却 贮藏
使用效果
有效防止产品在销售贮藏过程中出现的各种腐败现象，与空白组相比可将保质期延长一倍以上。
注意事项
1、若生产用水偏碱性，应先用酸（柠檬酸、盐酸、醋酸或乳酸等酸性物质）将水调成酸性后再用来溶解复合乳酸链球菌素；切忌与碱性物质（如磷酸盐等）混合以免损失乳酸链球菌素活性；
2、产品最好按使用方法进行操作，具体添加步骤还可根据生产情况进行调整以达到最佳效果；
3、上述提供的为建议用量，可根据生产环境和气候条件等具体情况适当调整；
4、配制好的防腐液不易放置过长时间，应尽量现用现配；
5、由于样品中含有蛋白活性成分，所以尽量用温水（低于40℃）溶解；
6、如需特殊工艺加工的产品可向我们索取更为具体详细的产品使用说明；
7、如有疑问可与我们的技术人员咨询、讨论。
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